Bessenkwekerij Allardsoog

Rundvlees van eigen erf

Sinds mei 2011 zijn we begonnen met de verkoop van eigen rundvlees in de boerderijwinkel. We zorgen samen met de slager voor een uitmuntende kwaliteit. We realiseren dit door met de volgende punten rekening te houden:

De eerste maanden krijgen de kalveren koemelk en worden ze in groepsverband gehuisvest op stro. Na een paar maanden komen ze in een ligboxstal, waar ze elk een eigen ligbox hebben met een zachte ondergrond.

Van de stiertjes worden ossen gemaakt, hierdoor groeien de dieren veel langzamer. Vergelijk Rosékalveren: slacht op 9 maanden. Gewone stieren, slachtrijp op 15-18 maanden. Onze ossen, slachtrijp op 30-36 maanden. Echt slowfood dus!

De dieren lopen in de zomer buiten in de kudde tussen het vrouwelijk jongvee. Ze kunnen dan hun natuurlijke gedrag vertonen en lekker grazen.

Als de dieren op stal staan krijgen ze natuurlijke voeders te eten: graskuil, stro, hooi en soms wat maïs. Alleen in het eerste jaar krijgen ze wat krachtvoer voor de goede ontwikkeling van de pens.

Als een dier naar het slachthuis gaat, komt een erkende transporteur het dier ophalen. De transporttijd naar het slachthuis is een uur. Bij het slachthuis zijn stallen, waar het dier eten en drinken krijgt, zodat het dier weer rustig wordt na het transport. De volgende ochtend is de stress uit het lijf en wordt het dier geslacht.

Eenmaal geslacht hangt het vlees 10-14 dagen aan de haak te rijpen in een grote koelcel. Hierna wordt uitgebeend.

Het vlees wordt in kleine porties van ca. 200 gram—500 gram verpakt en geëtiketteerd, waarna het direct wordt diepgevroren.

Op het etiket staat verplicht het paspoortnummer van het dier, dit kunt u altijd naast de diepvries vinden. Ook staat vermeld waar het dier geboren is: bij ons, waar het dier is opgegroeid: bij ons. En dat het karkas uitgesneden is bij hetzelfde slachthuis als waar het dier geslacht is.

Alles dus heel transparant en zonder overbodige transporten van dier of karkas.

Zo weet u hoe we de dieren houden, en waar uw vlees vandaan komt. Geen anoniem stuk vlees uit “Verwegistan”, maar een met aandacht en respect geproduceerd stuk kwaliteitsvlees van de boer uit uw buurt.

 

De osjes                                 Het jongvee en de ossen in de wei         Een vleespakketje